快看，北大医院人气爆款减肥餐，跟着吃就能瘦！ ——5月“全民营养周”，临床营养科暖心奉献
“四月五月不减肥，六月七月徒伤悲。”减肥的道路上，美医生和美小护们也一样争先恐后，大家都想保持更健康更灵活的身材!然而，明明已经下定决心减肥，明明要强迫自己少吃、少吃、再少吃!可惜还没坚持多久，就被诱人的食物所吸引——世界上还有那么多好吃的食物!漂亮可爱入口即化的红丝绒蛋糕、奶油泡芙、奥尔良浓香烤鸡腿、牛肉拉面钟水饺、麻辣香锅涮火锅……
然而，北大医院临床营养科的专家们却用人气爆款减肥餐给同事们解决了又要吃的美、又要不长胖的烦恼。2018年4月开始，北大医院临床营养科窦攀精心设计、厨师长李明生和冷餐厨师孔繁星联合制作了减肥餐，为爱美、瘦身、工作又很辛苦的医生护士们暖心推出!
没有想到，职工食堂供应的减肥餐成了同事们朋友圈里的“网红”，每天供应40份的减肥餐，15分钟内被一抢而光，大家感受下这“网红”受欢迎的程度……
传说中的北大医院“网红减肥餐”到底长啥样?
啥?你说，这和外面的素食沙拉差不多啊，这不就是吃草么?
当然不是!我们不一样!北大出品，必为精品!
北大医院“网红减肥餐”是以《中国居民膳食指南(2016)》和《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识(2016年版)》为理论依据而精心设计制作的。根据医学理论及经验，对于大多数人来说，“限能量平衡膳食”是可以长期坚持的减肥方法。
北大医院“网红减肥餐”有好几款，所有款的能量均限定为450千卡，适合于身高160～170cm的瘦身人士，食物种类及比例严格按照限能量平衡膳食(CRD)的要求进行设计，为了让大家摄入充分的营养，每餐的食物种类达到16种哦~
主食类：
主食每餐3～4种，特意挑选了珍贵的粗粮、薯类，一方面提供医务人员充足的能量，同时又有特殊的营养价值：
薏仁：富含抗性淀粉、膳食纤维，即低生糖指数食物(低GI)，中医角度还有健胃除湿的功效。
藜麦：富含抗性淀粉、维生素E、多不饱和脂肪酸、微量元素。不饱和脂肪酸是人体必须的“好脂肪”，调节着脂肪代谢，辅助瘦身。
紫薯：富含原花青素，具有抗氧化、调节肠道功能的功效;丰富的不可溶性膳食纤维还有刺激肠道蠕动，防止便秘的功效!
蛋白质类：
鸡蛋有丰富的蛋白质、也是食物中宝贵的维生素D来源之一。
三文鱼、鸡肉、低脂肪牛肉：充足的蛋白和不饱和脂肪酸，一方面增加肌肉、提高基础代谢率，同时降低了饱和脂肪酸的摄入，防止肥胖的发生。营养师和同事们反复强调，减肥当然要吃肉，而且一定要吃!
蔬菜类和水果类：
蔬菜和水果是增加维生素、矿物质的最主要来源，调查显示，因为外卖、快餐和在外就餐等的增加，都市白领的蔬菜、水果摄入量严重不足。所以北大医院网红减肥餐里放满了五颜六色的深色蔬菜和水果，每餐加起来有8～10种，厨师们严格称重，蔬菜共计250g，水果共计200g，同事们表示，“吃起来饱腹感那是相当的强!”
最后，所有食物的烹饪均使用“橄榄油+亚麻籽油”低温烹饪，最大程度上保留了各种营养素。因为混合使用植物油，可以使单不饱和脂肪酸和n-3不饱和脂肪酸达到最佳的比例和用量;而单不饱和脂肪酸和n-3不饱和脂肪酸，是我们常说的“好脂肪”，也是人体代谢必须的营养素，对减肥具有无比重要的作用。
这款减肥餐色、香、味俱佳，更不用说营养充足，热量限定，难怪成为美医生和美小护们的人气爆款。有了这份临床营养科和总务处暖心推出的心意礼物，同事们保持健康的动力也更足了呢!
5月将迎来“全民营养周”，今年的主题是“吃动平衡、健康体重”，希望大家跟着我们的营养师一起来科学搭配饮食，懂营养、用营养、爱营养——真正爱自己、爱家人、爱所有人。
(临床营养科 窦攀)
