2023年10月16日是第43个“世界粮食日”，这一周也是我国的“粮食安全宣传周”，今年的主题是“践行大食物观 保障粮食安全”。

　　2015年中央农村工作会议首次提出了“树立大农业、大食物观念”。2022年中央农村工作会议强调“树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源”。今年中央一号文件首次将“树立大食物观”纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”章节。今年4月，习近平总书记在广东湛江考察时再次强调“要树立大食物观”。所谓“大食物观”，简单说就是和以前单一的“粮食观”相比，现在更强调“大食物”的概念。凡是能满足人的正常生活活动需求并有利于寿命延长的可供人类食用的物质都属于食物范畴，都要纳入到中国人的饭碗里来，我们都应抓紧抓好。习近平总书记提倡的“大食物观”不断丰富和发展，让老百姓从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这正是“大食物观”的出发点和落脚点。

　　“大食物观”强调了饮食的多样性和平衡性。每个人的身体都需要各种营养素才能正常运作，而健康的饮食习惯可以帮助我们获得这些必需的营养素。通过选择新鲜、多样化的食物，我们可以摄取足够的各类营养素，包括维生素、矿物质和膳食纤维等，从而增强身体免疫力，预防疾病的发生。

厨房交响乐，人间烟火气

　　我们每天都在与食物打交道，因此我们的饮食习惯对身体健康有着深远的影响。为了我们的健康，我们需要从自己做起，关注身边的食物，选择适合自己的健康饮食模式。

　　首先，了解身体的营养需求是关键。每个人的身体都需要各种营养素来维持生命活动。例如，蛋白质是细胞构造和修复的基本物质；碳水化合物是我们的主要能量来源；脂类则是能量的储存和细胞膜的组成成分；维生素可以促进其他营养素的吸收与代谢；矿物质是构成骨骼与血液等多种机体组织的重要材料；膳食纤维可以改善肠道功能，对维持机体的代谢和健康具有重要的作用。

　　其次，合理搭配食物是必要的。没有任何一种天然食物可以提供我们所需的所有营养素，因此我们需要将各种食物合理搭配在一起，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化。因此，中国居民膳食指南指出，我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。

　　值得一提的是，践行大食物观的理念并不是说都需要营养补充剂的应用，对于一般人群，通常建议通过改善饮食结构和调节饮食模式来获取足够的营养素，没有证据显示营养补充剂对每一个人都能带来预防各种慢性病的健康益处。对于特殊人群，建议根据需要做有针对性的补充，如孕妇遵医嘱补充叶酸等情况。

　　现在，让我们重新审视我们的饮食习惯，树立“大食物观”，吃得更好，吃得更健康！

（指导专家：临床营养科 张锋、迟雁 文字：AI 图片：总务处餐饮管理中心）